京懐石で使われる旬の食材をご紹介!

滑らかな表面のかまぼこ かまぼこ   はま一

ソフトで弾力のある伝統的な京かまぼこ独特の歯ごたえを生み出すため、 すり鉢で丹念にすり身をすりあげるという昔ながらの製法にこだわっておられます。
本店:京都市右京区花園春日町9番地TEL 075-841-3758 FAX 075-842-1080
SALE%OFF【4日はポイント最大5倍】京かまぼこの名店「はま一」特製、京かまぼこ厳選詰合せ、(...
TOPに戻る

七味唐辛子 七味唐辛子   おくむら

京都伏見稲荷「おくむら」の七味を贈り物・お取り寄せ・お土産に
京都ブランドにて初のネット販売開始!辛さが選べる!京都産 七味唐辛子 京友禅缶セット [30g...
本店:〒612-0807 京都府京都市伏見区深草稲荷中之町47
TEL/FAX:075 ( 641 ) 2293 営業時間:10:00~17:00定休日:日曜日
このページTOPに戻る

イベリコ豚の生ハムイベリコ豚の生ハム   ペジョータ

どんぐり(ベジョータ)のみをエサに育った最高のイベリコ豚を使った生ハム
スペイン産 蹄付き生ハム蹄付き生ハム ハモンイベリコ べジョーダIBERICO DE BELLOTA  5J 24...
本店:京都府京都市下京区河原町通仏光寺上ル市之町258-1 ℡075-351-5828
このページTOPに戻る

滑らかな表面の焼麩 やき麩   半兵衛麩

創業以来320年に渡って水、素材、技にこだわり、麸を作り続けてきた半兵衛麸。職人がひとつひとつ丁寧に固焼きに仕上げた「やき麸」は、きめが細かく、目がしっかりと詰まっているので火を入れても煮崩れしにくいのが特徴です。小麦本来の美味しさと香ばしさ、つるりとなめらかな上質の食感をお楽しみ頂けます。

ぶぶ茶漬   舞阪

鰻本来の風味を活かして作りあげたお茶漬用の鰻の佃煮『ぶぶ茶鰻』。
本店:京都市下京区朱雀北ノ口町2
℡:075-313-3421 営業時間11:00 ~ 22:00 定休日 不定休(火曜日)、元日 ランチタイム11:00 ~ 15:00 ラストオーダー21:30

京だし   うね乃

原材料鰹節: 薩摩・枯本節、荒本節 昆布: 北海道・利尻島天然昆布 椎茸: 大分産・どんこを使用 ※添加物は一切入っておりません。 アレルギーが気になる方の為に、サバやイワシも使っておられません。 。
店主のこだわりには脱帽

西京漬 西京漬   一の傳

本田味噌の西京味噌に切り身などを漬け込んでつくる京都の伝統料理。
京懐石にも度々登場し、よりおいしく魚を食すための職人たちの工夫の結晶です。
本店:〒604-8121 京都市中京区柳馬場通り錦東入る 営業10:00~18:00 定休日 水曜日 12月31日~1月4日
このページTOPに戻る

滑らかな舌触りの湯葉湯葉   京乃雪本舗

引き上げ湯葉は汲み上げゆばに比べると、歯ごたえがあり、豆乳の風味がしっかりします。一枚ものの生湯葉です
汲み上げ湯葉は固まる手前で引き上げます。とろける食感と大豆の旨み、香りが凝縮されています。
生湯葉は汲み上げゆばに比べると、歯ごたえがあり、豆乳の風味がしっかりします
TOPに戻る

低たんぱく食品 低たんぱく食品   京都麻袋

植物性乳酸菌のたんぱく質を分解する能力を利用し、低たんぱく化を実現した低たんぱく米「越後」および低たんぱくパン、ラスクの販売を行っておられます。
本店:京都市伏見区中島宮ノ前21番地 ℡075-280-0033, fax075-280-0045
このページTOPに戻る

京都 ヤマカ醤油 醤油   ヤマカ醤油

醤油は麹菌の生かし方や、製造法によって味が違ってきます。
京都伏見のヤマカ醤油は生揚げからされています。
約200年前から使用されている約500Lの巨大な木桶で仕込む
木田醤油は京都の和食には欠かせない食材です。絶やさないでいただきたい。
本店:京都府京都市伏見区淀美豆町144  ℡075-631-2033

昆布の水塩 昆布の水塩   松前屋

北海道・道南産の白口浜の真昆布を使い、さらに椎茸・鰹節・海老・帆立が加わり じっくり旨味成分を引き出した調味料。
本店:〒604-0096 京都府京都市中京区釜座通丸太町下る桝屋町161
 ℡075-231-4233

このページTOPに戻る

一椀みそしる 一椀みそしる   本田味噌

味噌をフリーズドライにして、麩焼に包んであります。 お椀に割り入れ、お湯を注げば、香り豊かなお味噌汁が出来上がります。 「カーボンオフセット京みやげ」の「一わん味噌汁」が販売されています。
本店:京都市上京区室町通一条上ル小島町558
京都高島屋 JR伊勢丹
このページTOPに戻る

無添加ハム無添加ハム    ハム工房古都

自然が豊かな環境で大切に育てられた脂っぽさがなく、肉質が甘みがあり軟らかい特徴の「京丹波高原豚」を使用した自然素材完全無添加のハム・ソーセージ(お店Webより転載)
本店:京都市東山区山田町499番地1
℡:075-525-0068 定休日:日曜・祝日 営業: 9時~18時
このページTOPに戻る

米 米ギフト   八代目儀兵衛

内祝い・お返しギフトなら京都「八代目儀兵衛」。ランキング独占、モデルさん芸能人さんにもご愛用頂けているお米の内祝いギフトを取り扱っておられます。
このページTOPに戻る

美山椒 京都美山の実山椒   京野菜 錦 川政

京都で栽培される京都美山の実山椒
このページTOPに戻る

滑らかな表面のかまぼこ かまぼこ   茨城屋

厳選した「白身のお魚」(ハモ・グチ・タラなど)を使い、磨き抜いた技が醸し出す味と風味をお楽しみ下さい。
本店:京都市中京区柳馬場押小路 9:00~17:00 定休日曜及び1/1~1/4
このページTOPに戻る

滑らかな表面の味噌 味噌   味噌庵(大原の里)

味噌庵の味噌は昔ながらの製法と良質の素材などによって、こだわりの味を守って造られています。大豆を潰す行程以外では機械を使わず手作業で行っておられます。 一年もののお味噌は長年、姉妹店「大原温泉湯元 京の民宿 大原の里」でも名物「味噌鍋」の味噌として創業当時から喜ばれておられます。
〒601-1248 京都府京都市左京区大原草生町31
このページTOPに戻る

滑らかな表面のうどん 京の野菜うどん   彩めん古都路

京都産の金時人参、シソ、ホウレンソウ、南瓜、柚子の五種類があります。
本店:京都市左京区下鴨宮崎町15 ℡075-781-1395 fax075-781-9315
このページTOPに戻る

澤井の醤油ポイント 醤油   澤井

出来上がった醤油の生の状態である生揚を、もう一度大豆と小麦で「二度仕込み」を行ない、熟成には二年間を要する。さしみ醤油は二年かけて熟成したものを刺身や冷奴などにあうように仕上げたもの。
本店:京都市上京区中長者町通新町西入ル ℡075-441-2204 fax075-441-484 午前9時~午後5時定 休 日曜・祝日
このページTOPに戻る

藤野の豆腐ポイント 豆腐   藤野

100%国産大豆だそうです。 北野天満宮店・錦店 などではスイーツもあります。 錦店の焼きたて豆腐ドーナツは、行列がでるほど人気があります。
このページTOPに戻る

お酢 お酢   孝太郎

京の名水と国産米を使い、時間を惜しまず熟成させる昔ながらの製法で造る「純粋米酢」は、まろやかな味と風味豊かなコクが評判です。
本店:〒602-0004 京都府 京都市上京区 新町通寺之内上ル東入道正町455
075-451-2071 / FAX:075-451-8028 休み日・祝・第2・4土 営業9:00~18:00
このページTOPに戻る

丸松の魚の味噌漬け 魚味噌漬   丸松

高級料亭用鮮魚店の丸松は明治十三年創業の老舗。絶品は、京都でぐじと呼ばれる甘鯛のみそ漬¥800、もちろん合成保存料、添加物は一切使用しておられません。
本店:京都市中京区錦小路通麩屋町東入ル ℡075(221)4012 FAX 075(211)4080
このページTOPに戻る

精進料理 精進三昧   阿じろ

「胡麻豆腐」や「ひじき志ぐれ」をベースとした贈答用の詰合せ各種。4つの定番セットがあるほか、お中元やお歳暮用の詰合せもあります。

京土産店:京都市右京区花園木辻南町 9:00?17:00まで 年中無休
このページTOPに戻る

紫竹納豆 紫竹納豆   森口加工食品

創業明治10年、京都・紫竹で製造されている「紫竹納豆」は、遺伝子組み換え大豆は使わず安心・安全です。
本店:〒603-8207 京都市北区紫竹牛若町22(日曜定休) ℡TEL:075-494-3485 FAX:075-492-3587
このページTOPに戻る

中勢以の牛肉中勢以   牛肉

杉本彩がテレビでおいしいと言っていた肉で大変美味しいです!
京都で特殊な方法で熟成されたお肉で東京では100gで何千円ですが 京都店では半分くらいの値段で買えます。 通販ではレトルトカレーを販売されています。
〒601-1435京都府京都市伏見区石田桜木21-33
このページTOPに戻る

ヒロの肉ヒロ   牛肉

ここの焼肉弁当はうまい!それだけ
本店:千本三条角(三条商店街)
このページTOPに戻る

千丸屋のゆば湯葉   千丸屋

創業1804年以来、京都市中京区堺町四条上ルで昔ながらの製法をそのままの湯葉づくり。
本店:京都市中京区堺町通四条上ル TEL(075)221-0555 FAX(075)256-6010
このページTOPに戻る

ハチミツハチミツ   山田養蜂所

「山田養蜂場 京都二年坂店」(京都市東山区枡屋町351―6)は、清水寺まで徒歩12分という観光地立地の店舗。京町屋を改装した木造2階建てのフリースタンディング型の店舗で、店舗面積は15・7坪(延べ床面積25・5坪※2階部分は倉庫)、営業時間は午前10時から午後7時までになる。 。
本店:〒605-0826 京都府京都市東山区桝屋町351 - 6
このページTOPに戻る

京野菜京野菜   市文字屋興三郎

野菜やおばんざい・じゃむ等の加工品を、お味見して頂けるお試しセットを通信販売されています。
野菜の店売りとカフェもされています。季節のお野菜で作ったおばんざいやスィーツがあります。
本店:京都市上京区室町出水西入西出水町11 TEL&FAX (075)432-2828
地下鉄烏丸線丸太町駅下車2番出口から北へ信号2つ目を西へ(徒歩7分)
このページTOPに戻る

京風鳥カレー京風鳥カレー   八起庵

板場のまかない料理だった鶏カレー。この隠れメニューともいえる逸品をレトルトで忠実に再現、ご自宅で手軽に味わえるのが、この「京風鶏カレー」です!!和風だしでじっくり煮込み、隠し味には一味唐辛子!小さなお子様でも安心して食べられます。 。
本店:京都市左京区川端丸太町上ル東丸太町8 TEL:075-761-5470 FAX:075-761-4855
このページTOPに戻る

金市のはちみつハチミツ   ミール・ミー(金市)

ハチミツ専門店宮崎県の特産品「日向夏」のハチミツ、ヒマワリの蜂蜜、日本の古来種「和蜂(日本ミツバチ)」が集めた大変貴重な和蜂蜜、バラの花から採れた蜂蜜、ジャラ蜂蜜、など豊富な種類がそろっています。
本店:〒604-8083 京都市中京区三条通富小路西入中之町21
高島屋店:〒600-8520 京都市下京区四条通河原町京都高島屋B1
このページTOPに戻る

湯葉湯葉   吉田湯葉製造本舗

添加物は一切使わず、良質の大豆と水で、最高の湯葉を製造されています。
本店:京都市南区九条大路新千本下ル ℡075-691-9370 fax075-661-7300
このページTOPに戻る

旨味油旨味油   いちせん

にんにくと唐辛子の辛味が旨味を増す、うまみ油にじゃこを漬け込んだ櫻じゃこは有名。漬物,うどん,餃子に使ってください
本店:京都市東山区高台寺桝屋町359
このページTOPに戻る

長文屋の七味唐辛子七味唐辛子   長文屋

七味を自分好みに調合してもらえます。七味とは、とうがらしに七つの味が加わったものです。
京都市北区北野下白梅町54-8 ℡075-467-0217 営業10:30~18:00 定休 木曜日、第2.3水曜日
このページTOPに戻る

柚子味噌柚子味噌   八百三

一子相伝の製法によって水尾産柚子でつくられた柚子味噌を販売
本店:京都市中京区姉小路通東洞院西入ル℡:075-221-0318 fax075-221-2930
営業午前9時~午後6時 休み日曜・祝日、第三木曜日
このページTOPに戻る

食用油食用油   山中油店

店は安政二年(1855)に建てられたものであり水車を回しておられます。
水車から池にこぼれる水の音を聞き都の歴史を想い巡らせてください。
本店:京都市上京区下立売通智恵光院西入508
【営業時間】8:30~17:00【定休日】日曜日、祝日【駐車場あり】
TEL.075-841-8537 FAX.075-822-4353
このページTOPに戻る

花折の鯖寿司鯖寿司   

花折

老舗ではありませんが、ここ最近になって知名度があがってきました。季節限定で鯖寿司に千枚漬けを挟み込んだ商品もはんばいされています。鯖は日本海でとられた真鯖。
本店:〒6060802 京都府京都市左京区 下鴨宮崎町121 ℡:0757125245 FAX:0757230008
営業時間】 9:00~18:00【定休日】 第一・第三水曜日、1月1日
このページTOPに戻る

こんにゃくこんにゃく   尾崎食品

出町の枡形にあります。蒟蒻・くずきり・ところ天・ぜんまい等の和食材製造及び販売 。 生レバー擬きこんにゃくも売っておられます。
本店:〒602-0822 京都市上京区河原町今出川上ル青龍町244 

TEL. 075-231-5066(代) FAX. 075-211-0741
このページTOPに戻る

ゆば湯葉   湯葉弥

国産大豆を原料に
本店:京都市下京区中堂寺庄ノ内町54-6
フリーダイヤル 0120-806-280 TEL075(314)5788/FAX075(314)5386
このページTOPに戻る

まるまん豆腐豆腐   まるまん内藤

国産大豆を原料にされた、おいしい豆腐を製造販売されています。
京都府京都市下京区万寿寺通新町西入材木町128 ℡0753610539
このページTOPに戻る

豆腐豆腐   入山豆腐

文政12年の創業から170年。昔から今もなお薪を使っている数少ないお店です。
おくどさんで薪を焚いて大豆を煮ており、豆の風味が増すそうです。
本店:上京区椹木町通油小路北東角
営業時間9:30-17:00 定休 日曜日 Tel075-241-2339
このページTOPに戻る

玉姫酢玉姫酢    斉藤造酢

入手困難といわれる斉藤造酢の玉姫酢。古い製造方法で造るお酢屋さん。京都北野天神の近くの小さな酢屋、昔から有る古い酢屋。小売はされていません。
本店:京都市上京区一条通御前通西入西町65
このページTOPに戻る

飯尾醸造酢    飯尾醸造

原料は地元、京都・丹後の山里で農薬を使わずに育てた米と山から湧き出た伏流水。ただそれだけを原料に造った純米酢です。
本店:〒626-0052 京都府宮津市小田宿野373
TEL:電話 0772-25-0015 FAX 0772-25-1414
このページTOPに戻る

齋造酢店酢    齋造酢店

京都酢の老舗。有名料亭や京都を代表する鯖寿司店の味はこちらの酢があればこそだと言っても過言ではありません。
本店:604-8243京都市中京区六角油小路東入
TEL:075-221-5393 FAX:075-212-4033
TOPに戻る

服部豆腐店豆腐    服部

服部は京都に100年続く老舗の豆腐屋で、南禅寺の豆腐料理専門店に卸していました。3代目になり、にがりを使った江戸時代の南禅寺豆腐を復活させることを試み、現代にあったつるりとしたのど越しの南禅寺豆腐に仕上げた絶品の味わいです。(お店より)
本店:〒606-8331 京都市左京区黒谷町3番地
TEL:075-771-0114
このページTOPに戻る

竹岡醤油醤油    竹岡醤油

京丹波産の黒大豆、白大豆、小麦、沖縄県産の海塩(自然塩)を使用した純国産の本格醸造醤油です。原料の大豆には黒大豆(丹波産)を60%以上使用しており、醸造期間は2年(二夏越え)以上にもなります。
本店:〒601-0254京都府亀岡市本梅町東加舎磐ノ上9番地
0771-26-300FAX番0771-26-3007
このページTOPに戻る

鯛の味噌漬け鯛の味噌漬け    魚とく

創業60年、お魚屋さんの魚の味噌漬けのお店。旬の魚を味噌やカレーに漬けたものを真空パックにしてあります。
本店:〒604-0845京都府京都市中京区烏丸御池上ル二条殿町543-2
℡:0120-395-095営業時間:10:00~18:00 定休日:日曜日(7・12月は除く)
このページTOPに戻る

にこにこするめニコニコするめ    桐山食品

「するめ」を伸ばす段階から味付け、包装、販売に至るまで、「伸しするめ」専門店として営業活動をしております。(お店より)
本店:〒612-0022 京都市伏見区深草綿森町18番地 ℡:075-641-2525
このページTOPに戻る

ごま油ごま油    西川商店

山中油店と同等の高品質の油を販売。菜種を圧縮する道具、油売の桶など国内でも珍しい貴重な道具が保存・展示されている。オリーブ油等も販売。純正ごま油600g790円、御灯明油(菜種油)600g370円
本店:〒600-8231京都市下京区油小路通七条下ル油小路町286
営業 : 10時~17時 : 年中無休
このページTOPに戻る

ドラートの蜂蜜蜂蜜    ドラート西陣本店

世界中の信頼できる養蜂家たちの手で集められたものだけを買い付け、いつくしむように運び、 ひとつひとつ手作業で瓶詰めを行っています。店頭に並ぶまで全て「人の手」を介した、 まさに自信を持っておすすめできる蜂蜜ばかり。(お店より)
本店:〒602-8447 京都市上京区西陣紋屋町323 ℡075-411-5101 
営業 :13時~18時(木曜定休)
このページTOPに戻る

焼豚冷麺焼豚冷麺    中華のサカイ

大徳寺近くにある 昭和 14 年創業の中華料理店です。麺、スープはもちろん、 焼豚、ネギなどの薬味まで凝りにこった究極の手作り中華そば (お店より)通販
本店:〒 603-8217 京都市北区紫野上門前町 92 番地 ℡:075-492-5004 fax:075-492-8581
このページTOPに戻る

産直牛乳産直牛乳    京都生協

私はカスピ海ヨーグルトを毎日欠かさず作り続けて数十年になります。いろんな牛乳で試作しましたがこの牛乳だけが まともなヨーグルトに仕上がります。京都生協の組合員の声に、鳥取県の大山乳業農協が応えて開発。1970年、京都生協の産直商品第1号として誕生したそうです。
このページTOPに戻る

鯖寿司鯖寿司    花登

日本海・若狭より直送のさばを使用した、当店自慢の一品です。遠方への配送サービスも、ご好評いただいております。 どうぞお気軽にお申し付けください。(お店より)
本店:〒604-8424 京都府京都市中京区 西ノ京御前御池上東側:℡075-821-1075
このページTOPに戻る

みかくのシグレニ牛肉しぐれ煮    祇園みかく

但馬牛しぐれ煮 内容量100g1,620 円 保存期間 冷蔵にて1ヶ月保存。
牛肉と生姜・醤油・砂糖のみを丹念にたき上げた高級ふりかけです
京都市東山区祇園大和大路四条上ル車道 ℡:075-525 - 1129 月曜定休
このページTOPに戻る

農薬新京野菜    開発野菜種子配布センター

京てまり(きょうてまり)・京あかね(きょうあかね)・京唐菜(きょうとうな)・京ラフラン(きょうらふらん)・京の花街みょうが(きょうのはなまちみょうが)・京北子宝いも(けいほくこだからいも)
道の駅「ウッディー京北」販売所:〒601-0251 京都府京都市右京区京北周山町上寺田1?1℡:0771-52-1700

このページTOPに戻る

野菜ジャム抹茶豆腐    松井商店

付属の黒蜜や、市販のめんつゆで食べると美味しいとの事。 250円の小サイズと、350円の大サイズがあります。抹茶豆乳ドーナツ(70円)とおからコロッケ(80円)も美味しい。
本店:京都府宇治市宇治妙楽49宇治橋通り商店街

このページTOPに戻る

野菜ジャム白味噌    山利商店

京都の割烹や料亭の多くがここの味噌を使用。添加物なし、作りおきなし、家族オンリーの手作り味噌。
本店:〒605-0837 京都府京都市東山区新宮川町通五条上る二丁目 山田町499 ℡:075-561-2396

このページTOPに戻る

やぐ羅にしん甘露煮    やぐ羅

創業明治33年当時から継ぎ足し継ぎ足し使用しているだしで炊いておられます。にしん姿煮 2本入り通常価格(税込):760円 。京都生協各店でお買い求めください。
本店:〒605-0075 京都府京都市東山区四条通大和大路西入中之町211 075-561-1035

このページTOPに戻る

kamabokoかまぼこ    キク嘉

菊ひろうす 千代ムスビ 桜しんじょう きくらげ、人参を混ぜた身で銀杏を包み、油で揚げたもの。
画像は鬼焼かまぼこ 出刃包丁の先で付けた鹿ノ子状の焼き目が特徴です。
本店:京都市東山区大和大路通三条下ル大黒町164 ℡:075-561-1916

このページTOPに戻る

おちゃのこさいさい舞妓はんひいひい    おちゃのこさいさい

国産のハバネロ・黄金唐辛子をはじめ、おちゃのこさいさいの唐辛子は全て国内農家で栽培しています。 じわ~っと後を引く辛さや、焙煎した味わい深い辛さなど、魅力はさまざま。 唐辛子の種類だけ、辛さ・旨み・色味に違った特徴があるのです。(お店より)
本店:〒605-0862 京都市東山区清水三丁目316-4
営業 :AM9:00~PM5:30 年中無休
このページTOPに戻る

京の手作りソース京の手作りソース    蛇の目ソース

ウスター、中濃、濃厚、ホットペッパー(200ml)の四種類。価格は各500円(税抜き)。生野菜をふんだんに使ってじっくり煮込んだ各ソース。ウスターはフライ、カレー・ビーフシチューの隠し味に。中濃は焼きそば、野菜炒め、ステーキ。濃厚はお好み焼き、たこ焼き、とんかつ。「ホットペッパー」はねぎ焼き、カレーにお使いください。(お店より)
本店:〒621-0826京都府亀岡市篠町篠赤畑14 ℡:0771-24-3911
営業 :午前9時~午後5時 休日 土・日・祝日
このページTOPに戻る

野菜ジャム野菜ジャム    豆屋黒兵衛

食材本来の風味・色合いを最大限に残し、着色料無添加で糖分も控えめでヘルシー。 パンはもちろん、料理のソースやスナック等のディップソースとしても幅広くお使いいただけます。 (お店より)
本店:〒621-0806 京都府亀岡市余部町谷川尻10
営業 :不定休 ℡0771-24-2000
このページTOPに戻る

野菜ジャム創作かまぼこ    丸常

創業五十余年。常に新しい発想で商品を考案。 手造りかまぼこをご提供。 じゃがバターや玉ねぎベーコンなどの創作揚げ物、おでん材料など (お店より)
本店: 〒600-8872 京都府京都市下京区西七条南東野町160℡:075-314-5506
錦店:京都市中京区錦小路柳馬場東入ル東魚屋町166
このページTOPに戻る

新井豆腐豆腐    新井豆腐

木綿豆腐 170円 おから 約1kg(50円)。リヤカーでの販売もあり。
本店: 〒600-8467京都市下京区油小路通高辻下ル麓町626
営業10:30~19:00 日祝休み
このページTOPに戻る

滑らかな表面のasai アサイー   タンバーアサイー

タンバーアサイー日本第1号店。LA-Mccully 
  京都にオープン。本場ハワイのアサイーボウルが楽しめます。
本店:〒604-8034 京都府京都市中京区新京極通三条下ル東入松ヶ枝町456-1
全米No1のサンバゾンのアサイーは楽天市場でも買えます。
【アサイー】TV雑誌などで話題のアサイー!ハワイと同じ味はサンバゾンだけ♪アサイー、アサイ...
このページTOPに戻る